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自制传统中式糕点,无需黄油也能层次分明,咬一口酥得掉一地渣! [复制链接]

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      所需食材:香芋紫薯馅300克 蛋黄1个(刷表面)黑、白芝麻适量
      
      水油皮:中筋面粉130克 细砂糖10克 热水60克 猪油40克
      
      油酥:中筋面粉80克 猪油40克
      
      制作步骤:
      
      1.将水油皮食材和油酥食材分别混合揉匀,覆盖保鲜膜松弛二十分钟。水油皮可以用机器揉至完全扩展阶段,增加饼皮的韧性不容易破掉。
      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      

      
      水油皮面团中用到的热水大概85度左右,差不多就是烧开的水晾上五分钟的样子。猪油也可以用黄油代替,但我觉得猪油口感比较香,更有传统点心的味道。
      
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